Sai lầm khi coi trái cây là "thực phẩm thay thế" tinh bột
Theo Health UDN, vì muốn giảm cân nhanh, một người phụ nữ ngoài 40 tuổi ở Đài Trung (Đài Loan, Trung Quốc) đã áp dụng chế độ ăn được chia sẻ trên một hội nhóm làm đẹp: cắt hoàn toàn tinh bột và thay thế bằng trái cây.
Theo bác sĩ Chen Yuwei, Khoa Chuyển hóa, Bệnh viện Đa khoa Dajia Lee, thời gian đầu chế độ ăn này giúp bệnh nhân giảm hơn 5kg chỉ sau khoảng hai tháng. Tuy nhiên, đi cùng với đó là cảm giác mệt mỏi, rụng tóc và thường xuyên buồn ngủ sau bữa ăn.
Những tháng tiếp theo, cân nặng không giảm thêm mà bắt đầu tăng trở lại, đặc biệt là vùng bụng. Bệnh nhân liên tục khát nước, nhanh đói, ngứa ngoài da nên quyết định đến bệnh viện kiểm tra.
Kết quả khiến chị bất ngờ: mắc đồng thời tiểu đường type 2, rối loạn mỡ máu, huyết áp cũng có dấu hiệu bất thường.
Theo bác sĩ Chen, nguyên nhân xuất phát từ hai sai lầm phổ biến khi giảm cân: loại bỏ gần như hoàn toàn tinh bột và sử dụng trái cây thay thế toàn bộ bữa chính.
Bệnh nhân cho biết suốt gần một năm không ăn cơm, bún, mì, khoai lang hay các loại củ vì cho rằng chúng đều chứa nhiều tinh bột. Thay vào đó, chị ăn trái cây và uống nước ép trong cả ba bữa mỗi ngày.
Các loại quả được lựa chọn chủ yếu là xoài chín, chuối chín, nho, dưa hấu, lê và cam vì nghĩ đây là nguồn đường "tự nhiên", càng ăn nhiều càng tốt.
Tuy nhiên, bác sĩ Chen cho biết đây là quan niệm sai lầm.
Ông giải thích, nhiều loại trái cây ngọt chứa lượng lớn fructose và glucose. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, đường được hấp thu nhanh khiến đường huyết tăng cao, buộc cơ thể phải tiết nhiều insulin để điều hòa.
Nếu tình trạng này kéo dài, nguy cơ kháng insulin và mắc tiểu đường type 2 sẽ tăng lên.
Không chỉ vậy, fructose dư thừa còn được gan chuyển hóa thành chất béo, làm tăng triglyceride trong máu, gây rối loạn mỡ máu, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Vì sao ban đầu giảm cân nhưng sau đó tăng trở lại?
Theo bác sĩ Chen, việc giảm cân nhanh trong giai đoạn đầu chủ yếu do cắt giảm đột ngột lượng carbohydrate, làm cơ thể mất nước và giảm lượng glycogen dự trữ.
Đồng thời, bệnh nhân cũng uống ít nước hơn vì cho rằng trái cây đã cung cấp đủ nước cho cơ thể.
"Khi chế độ ăn thiếu cân bằng, không kết hợp vận động và kéo dài trong nhiều tháng, cơ thể rất dễ rơi vào rối loạn chuyển hóa, khiến cân nặng tăng trở lại, thậm chí còn tích mỡ nhiều hơn trước", bác sĩ nói.
Ngoài nguy cơ tiểu đường và rối loạn mỡ máu, việc cắt bỏ hoàn toàn tinh bột còn có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, suy nhược cơ thể, rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt, giảm khối cơ và làm tăng cảm giác thèm ăn.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, tinh bột vẫn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Thay vì loại bỏ hoàn toàn, người giảm cân nên ưu tiên các loại carbohydrate hấp thu chậm như gạo lứt, yến mạch, khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt và kiểm soát khẩu phần ăn.
Trái cây vẫn là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, nhưng chỉ nên sử dụng như một phần của chế độ ăn cân đối, không thay thế hoàn toàn bữa chính.
Sau khi được điều trị bằng thuốc, điều chỉnh chế độ ăn theo hướng dẫn của bác sĩ và duy trì tập luyện đều đặn, khoảng ba tháng sau, các chỉ số đường huyết và mỡ máu của người phụ nữ đã cải thiện rõ rệt.
